Cara membuat kue hitam Karibia, tradisi liburan yang direndam rum
Food & Wine

Cara membuat kue hitam Karibia, tradisi liburan yang direndam rum

“Di Trinidad, ketika Anda diundang ke rumah seseorang selama liburan, Anda pasti akan ditanya apakah Anda ingin kue hitam, biasanya disertai dengan minuman seperti coklat kemerah-merahan,” kata Andrew McBarnett, salah satu pendiri Neale’s Sweet. Bagus. “Tidak sopan untuk menolak … bahkan jika kamu sudah mengunjungi lima rumah sebelumnya!”

Neale’s terkenal dengan es krim yang berakar pada warisan keluarga Trinidad, tetapi musim perayaan ini, perusahaan yang berbasis di Toronto ini bercabang ke lini baru makanan panggang, termasuk kue kaya rum yang direndam dalam rum yang menjadi favorit sentimental di seluruh Karibia. Membuatnya adalah tradisi dan ritual, McBarnett menjelaskan, karena melibatkan pengasinan campuran buah kering dalam minuman keras selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan.

“Setiap keluarga memiliki resep rahasia mereka sendiri untuk membuat kue Natal mereka – itulah keindahannya,” kata Rosemarie Wilson, salah satu pendiri Neale dan bibi McBarnett, mengingat bahwa ibunya akan mulai menyiapkan buah pada awal September untuk dipanggang pada bulan Desember. . Baca terus untuk mengetahui caranya, tetapi ingat ini dapat disesuaikan dengan selera Anda, mulai dari campuran buah dan rempah-rempah tertentu yang Anda gunakan hingga ramuan minuman keras yang Anda rendam.

Jika Anda lebih suka menyerahkan kue kepada orang lain, Anda dapat memesan kue hitam Karibia Neale, tersedia dengan harga terbatas di sweetnnice.ca (untuk pengiriman dalam GTHA); peluncuran yang lebih luas ke pengecer direncanakan untuk Bulan Sejarah Hitam.

Kue Hitam Karibia

“Dikatakan bahwa kue hitam adalah adaptasi dari puding prem Eropa yang dibawa ke Karibia pada 1800-an oleh penjajah Inggris. Itu ditingkatkan dengan bahan-bahan dan rempah-rempah lokal untuk setiap pulau dan diresapi dengan semangat Karibia. Secara harfiah. Kami mengambil campuran buah kering dan merendamnya dalam campuran rum dan anggur favorit kami, terkadang menambahkan port atau sherry. Kue hitam adalah simbol kuliner yang sangat populer di seluruh Karibia dan sering hadir di perayaan keluarga, liburan Natal, dan pernikahan.” —LaTisha Brown, direktur makanan panggang di Neale’s Sweet N’ Nice

Untuk campuran buah dan rum:

350 gram buah kering seperti kismis, plum, kismis, ceri berlapis kaca, atau kulit campuran seperti manisan lemon, jeruk atau nanas, tetapi tidak ada aturannya

150ml rum Jamaika gelap seperti Appleton, J. Wray & Nephew, atau rum pilihan Anda

150ml anggur merah yang lebih manis, atau campuran port dan sherry

Berbulan-bulan atau berminggu-minggu sebelum hari memanggang, sisihkan buah kering dalam stoples, dan tambahkan rum dan anggur secukupnya untuk menutupi buah. Saat buah menyerap cairan dari waktu ke waktu, Anda dapat menambahkan lebih banyak rum dan anggur.

Untuk adonan kue:

230 gram mentega lunak

220 gram gula merah

4 telur

400 gram tepung

2 sdt (10 ml) bubuk pengembang

1/2 sdt garam

1 sdm (15ml) gula yang dibakar (tersedia di toko-toko India Barat)

1 sdt (5 ml) kayu manis

1 sdt (5 ml) Pala

1 sdt (5 ml) vanila

1 sdt (5 ml) ekstrak almond

Menggunakan mixer atau blender tangan, kocok mentega dan gula merah.

Satu per satu, tambahkan setiap telur ke dalam adonan sambil diaduk di antaranya agar tercampur dan tercampur rata. Menyisihkan.

Dalam blender, haluskan buah yang direndam. Tambahkan kayu manis, pala, vanilla dan ekstrak almond. Tambahkan gula yang dibakar. Campur semua bahan secara menyeluruh.

Tambahkan campuran pure buah ke dalam adonan kue dan aduk rata.

Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, baking powder, dan garam. Campur dengan baik.

Tambahkan bahan kering ke adonan basah dan aduk rata.

Tuang ke dalam dua loyang kue 7 inci yang dilumuri minyak.

Untuk mendapatkan tekstur kue yang lembab dan seperti puding, gunakan “water bath”: tempatkan setiap loyang kue di dalam piring yang lebih besar yang diisi setengah dengan air untuk seluruh proses memanggang.

Panggang selama satu jam pada suhu 300 ° F (150 ° C), lalu turunkan ke suhu 250 ° F (120 ° C) selama 30 menit tambahan atau sampai matang.

Setelah kue mendingin, Anda dapat menambahkan lebih banyak rum dan anggur di atasnya untuk menambah rasa.


Posted By : togel hari ini hongkong yang keluar