Dapatkan rasa yang lebih intens dengan sedikit kerja: Inilah cara menggunakan Panci Instan Anda (atau panci presto pilihan) seperti seorang profesional
Food & Wine

Dapatkan rasa yang lebih intens dengan sedikit kerja: Inilah cara menggunakan Panci Instan Anda (atau panci presto pilihan) seperti seorang profesional

Saat Anda melakukan pembelian melalui tautan di artikel ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Jurnalisme kami independen dan tidak terpengaruh oleh iklan. Belajarlah lagi

Beberapa tahun yang lalu, ketika pressure cooker menjadi trendi lagi, penata gaya makanan dan pengembang resep yang berbasis di Toronto, Annabelle Waugh, tetap skeptis. Tetap saja, dia mengambil satu untuk menguji pekerjaan, menggunakannya beberapa kali, lalu agak melupakannya — dia tidak menyukainya, tetapi dia juga tidak terpesona.

Semua itu berubah ketika, suatu hari, dia menyadari bahwa dia lupa merendam beberapa kacang yang dia butuhkan untuk resep dan memasukkan bahan kering dan sedikit air ke dalam panci bertekanan tinggi 9-in-1 Duo Plus 8 liter Panci Instannya. Sekitar 35 menit kemudian, dia makan “kacang terbaik” yang pernah dia makan.

Waugh telah rajin menggunakan peralatan dapur sejak saat itu, pada hidangan seperti kari yang beraroma dan hidangan vegan di Bolognese menggunakan lentil. “Ketika sesuatu dimasak dengan tekanan, semuanya disegel di sana,” katanya. “Intensifikasi rasa sangat luar biasa.”

Dan, tentu saja, ada faktor kenyamanan. Panci Instan dan perangkat serupa belum tentu merupakan cara tercepat untuk memasak makanan, bahkan untuk resep yang lebih pendek, kata Waugh: perlu beberapa saat agar jumlah tekanan yang dibutuhkan terbentuk, dan juga uapnya keluar di akhir. Yang mengatakan, mereka menghilangkan kebutuhan untuk berdiri di atas kompor Anda dengan pengawasan ketat saat makan malam.

Apakah Anda ingin melakukan banyak tugas di dapur atau hanya ingin membuat semur dan sup yang lebih nyaman musim dingin ini, Waugh mengatakan Pot Instan adalah cara yang tepat. Di sini, dia berbagi tips untuk menggunakan perangkat seperti pro, ditambah ide resep mudah yang bisa Anda coba malam ini.

Panci Instan 9-in-1 Duo Plus 8 liter pressure cooker, $170, bedbathandbeyond.ca

Ingat lebih sedikit itu lebih. Apa pun yang Anda buat, Anda tidak akan pernah ingin membuat panci presto terlalu penuh. Titik manisnya, menurut Waugh, antara setengah hingga dua pertiga penuh. Ini menyisakan cukup ruang bagi uap untuk menumpuk dan benar-benar menciptakan tekanan, dan memungkinkan, katakanlah, butiran beras mengembang saat dimasak. Jika Anda mencoba mencari tahu model mana yang cukup besar untuk kebutuhan Anda, opsi Pot Instan enam liter akan sesuai dengan makan malam untuk keluarga rata-rata yang terdiri dari empat orang, dengan sedikit sisa makanan.

Kelola ekspektasi Anda. Banyak pressure cooker datang dengan berbagai fungsi, seperti menggoreng udara, misalnya. Duo Plus memiliki opsi pembuatan yogurt, yang menurut Waugh bekerja dengan sangat baik. Ini juga dapat berfungsi ganda sebagai slow cooker — untuk hasil yang kurang mengesankan. “Saya tidak tahan dengan pressure cooker saya sebagai slow cooker. Itu tidak mencapai suhu dengan cukup baik, ”katanya. “Banyak orang menginginkan gadget yang melakukan segalanya, tetapi umumnya perusahaan berspesialisasi dalam satu hal yang sangat mereka kuasai. Anda harus memilih apakah Anda menginginkan panci presto terbaik, atau yang lainnya. Ketika Anda mencoba menggabungkan semuanya menjadi satu, Anda mendapatkan hasil yang encer.”

Lapisan dengan bijak. Perhatikan cara daftar bahan resep, kata Waugh – sering kali, itulah urutan yang ingin Anda tambahkan ke pressure cooker Anda. Umumnya, mulailah dengan cairan yang lebih encer terlebih dahulu, lalu tambahkan makanan yang lebih kental, seperti tomat yang dihancurkan, lebih dekat ke atas. “Menempatkan benda cair di bagian bawah membuat benda tidak terbakar,” katanya. Tidak perlu diaduk juga; semuanya akan bercampur secara alami saat dimasak. Anda juga dapat menambahkan bahan secara bertahap jika, misalnya, kentang dalam resep roti membutuhkan waktu memasak yang lebih lama. Setelah Panci Instan Anda memanas, Panci Instan akan kembali bertekanan dengan cepat bahkan jika Anda melepaskan uapnya. Atau jika Anda menambahkan sesuatu yang akan dimasak dengan cepat, seperti sayuran hijau, biarkan hidangan matang dengan api kecil menggunakan fungsi sauté, dengan tutup terbuka.

Pikirkan ke depan. Sementara Waugh menyukai opsi tumis di akhir resep, dia tidak menyarankan untuk menggunakannya sebaliknya. Tidak ada banyak area permukaan di dalam pressure cooker, terutama jika Anda mengecilkan ukuran, dan itu juga dalam dan tidak memiliki sirkulasi udara, yang membuat sulit untuk mendapatkan pencoklatan yang baik pada potongan daging, misalnya. Jika sebuah resep membutuhkan karamelisasi suatu bahan, lakukan itu di atas kompor Anda sebelum memindahkannya ke dalam panci bertekanan tinggi Anda.

Weeknight-Easy Lentil ‘Bolognese’ Annabelle Waugh

Waktu persiapan: 10 menit

Total waktu: Sekitar 50 menit

Cobalah membuat miju-miju mudah malam hari dari Annabelle Waugh "bahasa bolognese" dalam panci bertekanan Anda.

“Nikmati saus yang hangat, mudah, dan dimasak dengan tekanan ini di atas pasta, polenta, kentang tumbuk, atau gandum utuh favorit Anda. Atau makanlah, seperti rebusan dengan sayuran tumis atau kukus favorit Anda. Putaran pada Bolognese ini secara alami vegan, tetapi juga sangat baik disajikan dengan keju Parmesan parut yang baru. Jika Anda ingin membuatnya tetap nabati, cobalah dengan sedikit ragi nutrisi, yang memiliki rasa seperti Parmesan.”

2 1/2 cangkir (625 mL) air

1 1/2 cangkir (375 mL) lentil kering

1 paprika merah, cincang

1 paket (227 g) cremini atau jamur putih, iris

1 wortel, dicincang

1 batang seledri, potong dadu

1 bawang bombay, cincang

3 Kurma Medjool, diadu dan dipotong kecil-kecil dengan gunting

2 sdm (30ml) cuka sari apel

1 sdm (15ml) bubuk bawang putih

2 sdt (10 ml) oregano kering

1/2 sdt biji adas

1/2 sdt serpihan paprika merah yang dihancurkan (opsional)

1 sejumput kayu manis

1 daun salam

1/4 sdt lada hitam

2 cangkir (500ml) passata tanpa garam atau tomat yang dihancurkan

1 sdm (15ml) pasta tomat

Lapisi bahan-bahan dalam penanak bertekanan listrik dalam urutan yang tercantum. Jangan aduk.

Tutup dan segel tutupnya, dan atur secara manual untuk memasak dengan tekanan tinggi selama 15 menit.

Biarkan uap keluar secara alami selama 10 menit, lalu gunakan pengaturan manual untuk melepaskan uap yang tersisa.

Bumbui secukupnya dengan garam, jika diinginkan.

Melayani empat sampai enam.


Posted By : togel hari ini hongkong yang keluar