Lima resolusi dapur yang layak dibuat untuk tahun 2022
Food & Wine

Lima resolusi dapur yang layak dibuat untuk tahun 2022

Saat Anda melakukan pembelian melalui tautan di artikel ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Jurnalisme kami independen dan tidak terpengaruh oleh iklan.Belajarlah lagi

Sebut saya seorang optimis yang mudah tertipu, tetapi saya menikmati praktik membuat resolusi Tahun Baru dan mencatat apa yang layak dilakukan dengan lebih baik. Jadi, dalam semangat musim penetapan niat, berikut adalah beberapa ide yang saya rencanakan untuk dibawa ke tahun 2022, seperti yang terinspirasi oleh beberapa buku masak yang melewati meja saya tahun ini.

Buat dapur yang “akan membebaskan Anda.” Saya bersalah karena berbelanja bahan makanan secara aneh, membiarkan barang-barang tidak praktis yang pernah saya bayangkan secara acak mengacaukan ruang, seperti begitu banyak gaun koktail lucu tanpa kesempatan untuk keluar. Apa yang benar-benar harus saya miliki adalah makanan yang setara dengan jeans dan tee yang sempurna: bahan dasar berkualitas yang berpadu sempurna dengan yang lain. Seperti yang ditunjukkan oleh Carla Lalli Music dalam “Itu Kedengarannya Sangat Bagus,” jika saya memiliki dapur lengkap yang selalu diisi dengan bahan pokok — berbagai macam karbohidrat kering, rempah-rempah dan saus, ikan kalengan, dan sebagainya — saya hanya membutuhkan sedikit makanan segar. produksi dan protein (misalnya asesoris) untuk menyiapkan makanan yang lengkap dan memuaskan.

Perlakukan memasak seperti meditasi, bukan tugas. Philip Lago dan Mystique Mattai, pasangan di balik blog makanan Chef Sous Chef dan rekan penulis “Eat with Us,” mendekati waktu mereka di dapur dan di meja makan seperti latihan mindfulness, sepotong ketenangan dan ketenangan yang diperlukan di hari. Itu berarti berada di saat ini, perangkat jauh, TV mati, indra terlibat. Filosofi mereka (dan resep populer untuk spaghetti carbonara) mungkin hanya penangkal kehancuran yang kita butuhkan untuk tahun baru.

Pilih yang sederhana dan lezat (tetapi belum tentu sempurna). Saya pikir kita semua sedikit kelaparan untuk malam yang menyenangkan di perusahaan teman-teman hebat, jadi ketika pesta makan malam kembali lagi, saya akan mengingat kebijaksanaan Devin Connell dalam “Conveniently Delicious”: alkimia waktu yang sangat baik adalah 18 persen tentang makanan dan 82 persen tentang segala sesuatu yang lain. Singkirkan tradisi dan formalitas yang kaku, dan rangkul kesenangan, segar, dan mengejutkan (seperti ide Connell untuk pesta: Sampanye dan sayap panas).

Gunakan atau hilangkan. Mengurangi limbah makanan adalah sesuatu yang saya (dan mungkin Anda) bisa lebih baik: Kota Toronto mencatat bahwa lebih dari setengah limbah makanan di rumah tangga keluarga tunggal kami dapat dihindari, tetapi kami sering membeli terlalu banyak, gagal rencanakan makanan dan jangan menyimpan makanan dengan benar. Dalam “Masak Lebih Banyak, Kurangi Limbah,” Christine Tizzard menunjukkan moto sekolah koki: masuk pertama, keluar pertama. Makanlah barang yang paling mudah rusak (dibeli paling awal) terlebih dahulu. Kedengarannya jelas sekarang, tapi itu bukan aturan yang saya patuhi sebelumnya. Sayuran adalah makanan yang paling banyak disia-siakan, jadi saya akan memilih sup untuk segera menghabiskannya. Sup bisa dibekukan, pemaaf (Anda tidak akan pernah melihat sayuran hijau yang sedikit murung saat dimasak menjadi sesuatu yang kaldu) dan ramah improvisasi (masukkan sesuka Anda).

Asah intuisi kuliner Anda. Dalam intronya ke “Buku Masak yang Tidak Menyesal,” chef Joshua Weissman tidak, yah, berbasa-basi: “Hal terpenting nomor satu yang dapat Anda miliki di gudang memasak Anda bukanlah perangkat bermodel baru yang aneh yang satu-satunya tugasnya adalah membongkar satu alpukat dan benar-benar tidak ada yang lain. Yang terpenting adalah intuisi kuliner.” Ya, pahami teknik dan bahannya (lihat: bab Weissman tentang membuat dasar-dasar dari awal, seperti mentega tawar, starter penghuni pertama, dan pasta segar). Tetapi juga, “saatnya berhenti meletakkan masa lalu di atas alas, dan hanya membuat sesuatu yang sangat lezat.” Dengan memasak di tahun baru, saya akan lebih fokus pada praktik langsung, dengan sisi ketidaksopanan dan kesenangan.


Posted By : togel hari ini hongkong yang keluar