Manis namun asam, lembut dan renyah: Kue kopi raspberry ini memiliki segalanya yang membuat kue panggang menjadi lezat
Food & Wine

Manis namun asam, lembut dan renyah: Kue kopi raspberry ini memiliki segalanya yang membuat kue panggang menjadi lezat

Saat Anda melakukan pembelian melalui tautan di artikel ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Jurnalisme kami independen dan tidak terpengaruh oleh iklan.Belajarlah lagi

Di satu sisi, dunia kuliner telah memanggil pembuat roti yang berbasis di New York, Vallery Lomas, sepanjang hidupnya. Dia dibesarkan di Louisiana dengan kecintaannya pada makanan, dan selama sekolah hukum, ketika teman-temannya sedang mencari pekerjaan, dia memulai sebuah blog tentang membuat kue. Setelah lulus, ia menghabiskan satu tahun jeda di Prancis untuk mengasah keterampilan membuat kue dan sekembalinya ke AS, memutuskan untuk menjual macaron warna-warni sebagai pertunjukan sampingan untuk karir hukumnya.

Burnout itu nyata (dan begitu juga tagihannya), jadi Lomas melepaskan kesibukannya untuk fokus pada kehidupan sebagai pengacara. Tapi dia masih membuat dan membuat blog, memulai akun Instagram populer (@foodieinnewyork). Di situlah direktur casting untuk “The Great American Baking Show” menjangkau dia, dan segera Lomas masuk sebagai pesaing. Meskipun penonton tidak melihat dia membawa pulang hadiah utama (tuduhan terhadap hakim mengakibatkan musim ditarik dari udara), kemenangan memberi Lomas dorongan kepercayaan yang dia butuhkan. Dia berhenti dari pekerjaan hukumnya untuk mengejar mimpi makanannya.

Sejak itu dia muncul di Food Network, menyumbangkan resep ke New York Times, dan menyelesaikan buku masak debutnya, “Life Is What You Bake It.” Di dalamnya, Anda akan menemukan lebih dari 100 resep, termasuk makanan pokok keluarga (kue sejuta dolar Nenek) dan camilan orisinalnya sendiri, seperti kue kopi asam dan pedas ini, yang terinspirasi oleh raspberry lezat dari pasar petani LA.

"Hidup Adalah Apa yang Anda Panggang," oleh Vallery Lomas, Clarkson Potter, 288 halaman, $35.

Kue Kopi Raspberry Vallery Lomas

“Jumlah rasa dalam kue ini jauh melebihi jumlah usaha yang diperlukan untuk menyiapkannya. Adonan kue menyatu dalam hitungan menit, tanpa memerlukan mixer listrik. Semua hal yang membuat makanan panggang menjadi lezat ada dalam kue kopi ini: raspberry tart, kue almond, dan streusel renyah-nutty. Kombinasi ini membuat kue menjadi sesuatu yang Anda idam-idamkan — itu akan bertahan lama dalam ingatan Anda setelah bertahan lama di lidah Anda.”

Untuk streusel almond:

  • 1/3 cangkir (40 g) tepung serbaguna

  • 1/2 cangkir (50 g) tepung almond
  • 1/4 cangkir (50 g) gula pasir
  • 4 sdm (1/2 batang atau 55 g) mentega tawar, lelehkan

Untuk kue raspberry:

  • Semprotan kue anti lengket dengan tepung
  • 2/3 cangkir (160 g) krim asam atau yogurt Yunani polos penuh lemak
  • 2/3 cangkir (130 g) gula pasir
  • 1 cangkir (125 g) tepung serbaguna
  • 1/4 cangkir (25 g) tepung almond

  • 1 1/4 cangkir (170 g) raspberry segar, dibilas dan dikeringkan

Siapkan streusel almond:

1. Campurkan tepung, gula dan garam dalam mangkuk kecil. Kocok untuk menggabungkan. Tuang mentega cair. Gunakan garpu untuk mengaduk perlahan hingga terbentuk gumpalan. Jika ada gumpalan yang lebih besar dari kacang buncis, hancurkan dengan hati-hati.

2. Simpan di lemari es (agar mentega bisa mengeras) saat menyiapkan kue.

Siapkan kue raspberry:

1. Panaskan oven hingga 350 ° F (180 ° C) dan letakkan rak di tengah oven. Pasang panci springform 8 inci dan semprot bagian bawah dan samping dengan semprotan kue.

2. Dalam mangkuk besar, campurkan telur dengan krim asam dan ekstrak almond. Kocok hingga tercampur, sekitar 1 menit. Campurannya akan menyerupai yogurt kuning pucat.

3. Tambahkan gula, tepung, baking powder, soda kue dan garam. Kocok sampai menyatu dalam adonan kental, 1 hingga 2 menit. Pindahkan adonan ke dalam loyang springform yang sudah disiapkan. Tempatkan raspberry di lapisan yang rata di atas adonan kue. Taburkan streusel di atasnya.

4. Panggang sampai streusel mulai kecokelatan dan bagian tengahnya diatur (tidak akan bergoyang saat dikocok) dan tusuk gigi atau penguji kue yang tertancap jauh di bagian tengah keluar bersih, 45 hingga 55 menit.

5. Keluarkan kue dari oven dan letakkan loyang di rak pendingin setidaknya selama 20 menit, lalu buka cetakan dan potong-potong. Nikmati dengan kopi atau teh untuk suguhan brunch yang akan mengesankan teman-teman Anda.

Membuat satu kue 8 inci.

Resep dikutip dari “Hidup Adalah Apa Yang Anda Panggang.” Hak Cipta © 2021 Vallery Lomas. Foto © 2021 Linda Xiao. Diterbitkan oleh Clarkson Potter, jejak Random House.


Posted By : togel hari ini hongkong yang keluar