Mencari kaapi yang creamy dan berbusa?  Madras Kaapi baru di Toronto berspesialisasi dalam kopi saring tradisional India Selatan
Food & Wine

Mencari kaapi yang creamy dan berbusa? Madras Kaapi baru di Toronto berspesialisasi dalam kopi saring tradisional India Selatan

Penggemar kopi saring tradisional India Selatan – dan mereka yang tidak terbiasa dengan metode pembuatan bir – akan mendapatkan tempat baru untuk dikunjungi di Toronto. Madras Kaapi (870 College St.), didirikan oleh Shilpa Kotamarthi dan Aditya Srivathsan, secara resmi akan dibuka pada awal Desember, menyajikan kaapi, makanan ringan, dan biji kopi khasnya untuk disiapkan di rumah.

Jika Anda belum pernah mencicipi kaapi (kopi saring India Selatan), kopi ini dibuat secara tradisional dengan kacang tanah halus dari daerah tersebut, dicampur dengan akar chicory dengan perbandingan 10 hingga 30 persen untuk menambahkan rasa hangat dan bersahaja, yang membedakannya dari sebagian besar kopi Amerika Utara. Panggang Madras Kaapi memiliki nada madu dan kacang, dan rasa kayu yang menyenangkan dari chicory.

Ada alat khusus untuk membuatnya juga: penyaring kopi yang dirancang untuk menyeduh konsentrat yang kental dan kaya, yang disebut rebusan. Tambahkan itu ke susu panas dan aerasi secara manual dengan menuangkannya bolak-balik menggunakan davara, cangkir berbibir lebar dengan gelas, dan Anda akan mendapatkan kaapi yang lembut dan berbusa.

Membuat kaapi panggilan untuk menggunakan davara, cangkir berbibir lebar dengan gelas.

Pasangan itu tumbuh dengan meminumnya setiap pagi di rumah keluarga mereka masing-masing di India, dengan aroma rebusan segar membuai mereka ke meja. Kotamarthi ingat melihat neneknya membuat minuman, mengatur waktu dengan sempurna untuk kakeknya, yang menyukainya sepanas mungkin. Sekarang, setiap pagi Srivathsan membuatkan secangkir untuk Kotamarthi, yang tidak terlalu pilih-pilih soal panas.

Srivathsan pindah ke Montreal pada tahun 2007 untuk mengejar gelar MBA, dan Kotamarthi mengikuti pada tahun 2014 setelah menyelesaikan MBA-nya sendiri di New York City. Mereka menjelajahi rak-rak toko Montreal untuk mencari kacang favorit mereka, tetapi tidak ada yang memiliki rasa yang mirip dengan yang mereka sukai di rumah. Jadi, mereka meminta keluarga yang masih tinggal di India untuk mengirimi mereka kotak kopi langsung dari sumbernya.

“Kami lelah meminta orang – atau orang lain mungkin bosan kami meminta mereka – untuk mengirimi kami kopi di Kanada,” kata Kotamarthi, yang mengingat Srivathsan akhirnya berkata, “Jika kami sangat merindukannya, mengapa kami tidak melakukannya? sesuatu tentang itu?”

LIKaapi, atau kopi saring India Selatan, di Madras Kaapi (870 College St.).

Itulah percikan yang mereka butuhkan; pasangan itu mulai mengimpor biji kopi hijau dari pertanian kecil di wilayah Tamil Nadu India, menemukan pemanggang di Montreal dan mulai menjual biji kopi secara online pada 2016. Mereka pindah ke Toronto pada 2019 dan mulai memanggang dalam jumlah kecil di sini juga, dan sejak itu memperkenalkan kaapi mereka di berbagai pop-up, termasuk yang ada di Pasar 6×8 dan Pasar Loak Kensington selama musim panas.

“Sangat menyenangkan memiliki pelanggan datang dan memberi tahu kami bahwa kopi mengingatkan mereka pada rumah,” kata Kotamarthi. “Mereka mengatakan itu mengingatkan mereka pada kakek-nenek atau orang tua mereka.”

Di toko baru, minuman khas dapat dinikmati panas atau es, ditambah versi khusus sedang dikerjakan, seperti kaapi mocha. Duo ini lebih memilih untuk tetap sederhana dalam hal pengiring: “Kami ingin fokus pada pahlawan kami, yaitu kopi,” kata Kotamarthi.

Meskipun menu makanannya belum selesai, orang-orang dapat berharap untuk melihat roti panggang India yang gurih, seperti roti panggang telur masala Madras, dan makanan manis seperti roti krim, brownies yang diresapi kopi, dan kue chai.

Ada juga rencana untuk menawarkan menu akhir pekan bergilir masakan India Selatan, dan campuran chicory khusus, sehingga pelanggan dapat memilih rasio mereka sendiri, seperti yang mereka dapat di kedai kopi di India, kata Kotamarthi: “Kami memiliki banyak ide yang sedang diseduh.”


Posted By : togel hari ini hongkong yang keluar