Menginginkan makanan yang menenangkan dengan spin nabati?  Cobalah ubi jalar dan cangkang jamur ini
Food & Wine

Menginginkan makanan yang menenangkan dengan spin nabati? Cobalah ubi jalar dan cangkang jamur ini

Ledakan baru-baru ini dalam makanan nabati telah membawa segalanya mulai dari “pepperoni” buatan kacang hingga telur cair palsu ke rak-rak toko kelontong, tetapi jika penipuan pintar seperti itu tidak sesuai dengan selera Anda, selalu ada sayuran langsung yang berputar pada makanan yang menenangkan.

Koki yang berbasis di Quebec Jean-Philippe Cyr mengkhususkan diri dalam masakan klasik vegan yang mudah dilakukan, seperti resep ini dari buku terbarunya, “Pemasak Nyaman Vegan Koki Buddha.” Terinspirasi oleh hidangan yang dia coba di sebuah restoran di New York, hidangan ini membutuhkan makanan pokok/lemari es, ditambah taburan senjata rahasia vegan — seperti ragi nutrisi (alias “nooch,” serpihan rasa alami yang cheesy, nutty, dan kaya umami). Berikut cara membuatnya.

Kerang Ubi Jalar dan Jamur

Waktu persiapan: 40 menit

Waktu memasak: 1 jam

Waktu istirahat: 20 menit

  • 3 sdm (45 ml) minyak sayur

  • 8 ons (225 g) jamur cincang
  • 2 buah ubi jalar (500 g), kupas dan potong kotak kecil
  • 4 ons (120 g) kacang mete, cincang kasar
  • 5 ons (140 g) bayam bayi
  • 1 cangkir (250 mL) kaldu sayuran
  • 1 sdm (15 ml) sirup maple
  • 3/4 ons (20 g) ragi nutrisi
  • 1 1/2 sdt (7 g) garam, atau lebih sesuai selera
  • 1/4 sdt minyak truffle (opsional)

  • 3 cangkir (750 mL) saus tomat
  • Parmesan mete, untuk penyajian

1. Masak kulit pasta sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.

2. Dalam panci di atas api sedang, panaskan minyak, lalu tambahkan bawang bombay dan masak, aduk, selama 5 menit.

3. Tambahkan jamur, ubi jalar, dan kacang mete, dan masak terus selama 10 menit, aduk terus.

4. Tambahkan bayam, kaldu sayuran, bawang putih dan sirup maple, dan masak terus dengan api sedang-tinggi, aduk terus, sampai cairannya benar-benar terserap dan kubus ubi jalar empuk, sekitar 15 menit. Tambahkan lebih banyak kaldu sayuran jika perlu. Hapus dari panas.

5. Tambahkan ragi nutrisi, garam, minyak truffle (jika menggunakan) dan merica. Aduk untuk menggabungkan. Dinginkan isian selama 20 menit.

6. Panaskan oven hingga 375 ° F (190° C).

7. Gunakan gelas ukur 1/4 cangkir (60 mL) untuk mengisi setiap kulit pasta dengan isian sayuran.

8. Sebarkan setengah saus di bagian bawah loyang. Letakkan cangkang berdampingan di atas saus, lalu tuangkan sisa saus ke atasnya.

9. Panggang selama 30 menit.

10. Taburi dengan parmesan mete dan sajikan.

Melayani 4.

Resep dikutip dari “The Buddhist Chef’s Vegan Comfort Cooking,” oleh Jean-Philippe Cyr, direproduksi dengan pengaturan Appetite oleh Random House, sebuah divisi dari Penguin Random House Canada. Hak Cipta © 2021 Jean-Philippe Cyr. Fotografi © 2021 Samuel Joubert dan Dominique Lafond. Seluruh hak cipta.


Posted By : togel hari ini hongkong yang keluar