Untuk kebab Irak yang menggiurkan, Anda hanya perlu bertanya
Food & Wine

Untuk kebab Irak yang menggiurkan, Anda hanya perlu bertanya

Pada pandangan pertama, pelancong harian ke alun-alun Mississauga ini mungkin melewatkan tempat-tempat seperti Ishtar Catering dan Tanoor Bread Kitchen, dua katering Irak yang terletak beberapa pintu dari satu sama lain di 2399 Cawthra Rd.

Tidak ada menu yang diposting di etalase. Dari mulut ke mulut mereka dikenal sebagai tempat untuk mencari sepiring besar quzi (domba panggang yang disajikan dengan nasi), ikan bakar mentega, kebab, atau lamajoun.

Tetapi mereka yang akrab dengan tempat-tempat ini tahu bahwa makan siang dibawa pulang bisa didapat. Mereka hanya perlu bertanya di konter.

Nidhal Sabah, kiri, dan Basima Obada memegang beberapa roti buatan rumah, samoon, kiri, dan khubz tannour.  Dua gaya roti Irak tidak mudah ditemukan di GTA dan bisnis roti dan katering Tanoor Bread Kitchen memasok keduanya dan lebih banyak lagi.

Di Tanoor Bread Kitchen, tusuk sate juicy dari shish tawook atau falafel yang dibumbui arang dikemas ke dalam samoon (roti ragi Irak) atau disajikan di atas nasi. Pada kunjungan makan siang baru-baru ini, para pekerja memanggang daging sapi muda yang berair dan kebab daging sapi, diakhiri dengan sumac dan dicerahkan oleh asam dalam acar lobak.

Tempat itu awalnya hanya melayani katering dengan ruang ritel kecil yang menjual roti Irak yang dipanggang di rumah dan makanan pokok dapur seperti kaleng raksasa minyak zaitun, sirup kurma, dan tahini, tetapi akhirnya juga mulai menawarkan makan siang untuk dibawa pulang. Penggemar makanan katering mendambakan gigitan bahkan ketika makan sendirian, kata pemilik Nidhal Sabah. “Jika rasanya enak, semua orang berbicara.”

Ishtar Catering pada dasarnya adalah dapur katering yang memenuhi pesanan pesta besar tetapi setiap hari ia menawarkan betis domba yang dimasak dengan lambat di atas nasi sebagai pilihan takeout.  Anda hanya perlu memintanya.

Beberapa langkah dari Ishtar, pengunjung juga bisa mendapatkan kebab sapi panggang di atas nasi atau dengan roti, atau mendapatkan satu porsi quzi dalam bentuk betis domba di atas nasi. Nasinya, dihiasi oleh renyahnya kacang almond yang direbus dan penuh dengan jus berbumbu dari daging domba, menjadi andalan tersendiri.

“Ini hidangan paling Irak. Di pesta kami, kami selalu punya domba,” kata Basmel Al-Saad, yang keluarganya memulai bisnis katering hampir satu dekade lalu. “Masaknya lambat, kami biarkan selama lima sampai enam jam dan kami memasak betisnya dengan cara yang sama seperti kami memasak domba utuh. Minggu ini kami memasak 22 ekor domba utuh. Ibuku membuat rempah-rempah, kami menyebutnya tujuh bumbu, apa yang ada di dalamnya adalah rahasia.”

Berasal dari Baghdad, keluarga tersebut memiliki beberapa restoran ketika mereka pindah ke Yordania pada awal 90-an. Ketika mereka datang ke Kanada, mereka memutuskan untuk mengikuti tradisi restoran, meskipun setiap anggota keluarga adalah seorang insinyur.

Basmel Al-Saad dari Ishtar Catering menyediakan ayam isi, salah satu pilihan katering yang tersedia untuk dipesan di muka.

Bisnis katering dan dapur produksi adalah yang pertama dibuka (penawaran diposting online), diikuti oleh toko ritel lebih jauh ke barat tak jauh dari Winston Churchill Boulevard untuk menjual jajaran makanan beku kemasan Ishtar termasuk kibbeh. Tepat sebelum pandemi melanda, keluarga membuka tempat takeout kasual cepat bernama Canteen di Oakville, menyajikan mangkuk salad, sandwich isi samoon, dan burger (ya, ada menu di sana).

Tempat-tempat seperti Tanoor dan Ishtar menunjukkan betapa bagusnya promosi dari mulut ke mulut dapat membuat bisnis tetap berjalan selama bertahun-tahun.

“Semua lokasi kami sangat sibuk,” kata Al-Saad. “Kami memiliki begitu banyak makanan enak, saya tidak bisa memasukkan semuanya dalam satu menu.”

Baca semua ceritanya dalam liputan makanan Toronto minggu ini:

Toko susu Palestina ini memiliki beberapa jenis keju, es krim, dan ghee yang paling sulit ditemukan

Restoran Vietnam vegetarian ini adalah tempat untuk menikmati hot pot

Patut ditunggu dalam antrean: kacang mete jumbo dan pistachio dari Roasted Nut Factory sangat enak


Posted By : togel hari ini hongkong yang keluar